{"id":462,"date":"2024-11-20T14:28:30","date_gmt":"2024-11-20T13:28:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/?p=462"},"modified":"2024-11-20T14:28:30","modified_gmt":"2024-11-20T13:28:30","slug":"vrai-jambon-de-bayonne-ou-lacheter-et-comment-le-consommer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/2024\/11\/20\/vrai-jambon-de-bayonne-ou-lacheter-et-comment-le-consommer\/","title":{"rendered":"Vrai jambon de Bayonne : o\u00f9 l’acheter et comment le consommer ?"},"content":{"rendered":"

Pour avoir la qualit\u00e9, il faut privil\u00e9gier l’authenticit\u00e9. Ce constat est vrai pour le jambon de Bayonne. D’o\u00f9 la question de savoir le type d’endroit o\u00f9 il faudrait l’acheter et la mani\u00e8re de le d\u00e9guster.<\/p>\n

O\u00f9 acheter le jambon de Bayonne ?<\/h2>\n

\"\"Choisissez scrupuleusement les endroits o\u00f9 vous achetez cette charcuterie noble.<\/p>\n

L’achat en ligne : rendez-vous sur un site sp\u00e9cialis\u00e9 dans la gastronomie basque<\/h3>\n

Vous devez \u00e0 tout prix \u00eatre s\u00fbr de l’authenticit\u00e9 de votre jambon de Bayonne. Pour ce faire, privil\u00e9giez les sites sp\u00e9cialis\u00e9s dans la gastronomie du Pays Basque. Ce n’est l\u00e0 que le premier crit\u00e8re.<\/p>\n

Le site doit proposer imp\u00e9rativement du jambon du Pays Basque avec le label IGP<\/a> (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e). C’est l\u00e0 le deuxi\u00e8me crit\u00e8re. La Maison Gastellou, par exemple, offre \u00e0 sa client\u00e8le en ligne une tra\u00e7abilit\u00e9 compl\u00e8te de sa charcuterie. C’est normal, elle en est productrice. En plus, elle respecte scrupuleusement le cahier des charges de l’IGP.<\/p>\n

Troisi\u00e8me et dernier crit\u00e8re, le site doit proposer une livraison sous vide afin que la conservation soit irr\u00e9prochable pendant le transport. Les prix varient selon la maturation, mais comptez environ 17-35 \u20ac le kilo pour un produit de qualit\u00e9.<\/p>\n

L’achat en boutique physique<\/h3>\n

L’achat de cette charcuterie d’exception ne se limite pas aux boutiques en ligne. Les boucheries-charcuteries traditionnelles restent des valeurs s\u00fbres, particuli\u00e8rement celles du Sud-Ouest. Ces derni\u00e8res entretiennent des relations directes avec les producteurs locaux.<\/p>\n

Les grandes surfaces proposent \u00e9galement ce produit, mais privil\u00e9giez les rayons \u00ab traditionnels \u00bb ou \u00ab produits de terroir \u00bb. Parfois, des professionnels peuvent vous conseiller dans ces zones m\u00eame si ce n’est pas syst\u00e9matique.<\/p>\n

Les \u00e9piceries fines<\/a> constituent aussi d’excellentes options. Leurs produits sont soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s et haut de gamme.<\/p>\n

Les march\u00e9s hebdomadaires, notamment dans le Sud-Ouest, permettent de rencontrer directement les producteurs.<\/p>\n

Comment consommer cette charcuterie traditionnelle ?<\/h2>\n

\"\"Avant de la d\u00e9guster, il faut l’acheter. Comment est-elle pr\u00e9sent\u00e9e dans les commerces ? Puis, une fois que vous l’avez entre les mains, appliquez les diff\u00e9rentes suggestions qui suivent pour la go\u00fbter.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes fa\u00e7ons d’acheter cette charcuterie basque<\/h3>\n

La diversit\u00e9 des formats permet de s’adapter \u00e0 tous les besoins. Le jambon entier avec os convient aux grandes occasions et offre une conservation optimale. Sans os, il perd quelques kg, mais gagne en praticit\u00e9.<\/p>\n

Le demi-jambon repr\u00e9sente un excellent compromis pour les familles, tandis que le quart est parfait pour les petits foyers.<\/p>\n

Les tranches pr\u00e9emball\u00e9es sont destin\u00e9es \u00e0 une consommation ponctuelle. Ceci \u00e9tant, privil\u00e9giez la coupe minute.<\/p>\n

Diff\u00e9rentes mani\u00e8res d’appr\u00e9cier ses qualit\u00e9s organoleptiques<\/h3>\n

Apr\u00e8s l’achat du jambon de Bayonne, pr\u00e9servez sa qualit\u00e9 en attendant son utilisation en la gardant dans un endroit frais et sec. Enveloppez-le dans un torchon propre si elle est enti\u00e8re. Quant aux mani\u00e8res de le d\u00e9guster, vous avez le choix entre les 3 suggestions suivantes :<\/p>\n

1. Cette charcuterie se d\u00e9guste traditionnellement en fines tranches \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, accompagn\u00e9e de pain de campagne l\u00e9g\u00e8rement toast\u00e9. Elle sublime les salades estivales, notamment lorsqu’elle est associ\u00e9e \u00e0 du melon ou des figues fra\u00eeches.<\/p>\n

2. En cuisine, elle parfume d\u00e9licatement les omelettes, les quiches ou les p\u00e2tes \u00e0 la carbonara. Pour l’accord vin, optez pour un Juran\u00e7on sec, un Iroul\u00e9guy blanc ou un Madiran.<\/p>\n

3. En ap\u00e9ritif, elle s’accompagne de tomates cerises, de cornichons ou de beurre demi-sel sur des tranches de pain de seigle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour avoir la qualit\u00e9, il faut privil\u00e9gier l’authenticit\u00e9. Ce constat est vrai pour le jambon de Bayonne. D’o\u00f9 la question de savoir le type d’endroit o\u00f9 il faudrait l’acheter et la mani\u00e8re de le d\u00e9guster.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":463,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/462"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=462"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/462\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":466,"href":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/462\/revisions\/466"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}