{"id":159,"date":"2020-03-20T13:01:32","date_gmt":"2020-03-20T12:01:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/?p=159"},"modified":"2020-03-20T13:01:32","modified_gmt":"2020-03-20T12:01:32","slug":"les-secrets-pour-reussir-sa-pate-feuilletee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/2020\/03\/20\/les-secrets-pour-reussir-sa-pate-feuilletee\/","title":{"rendered":"Les secrets pour r\u00e9ussir sa p\u00e2te feuillet\u00e9e"},"content":{"rendered":"

La p\u00e2te feuillet\u00e9e n’est pas si facile \u00e0 pr\u00e9parer et c’est pour cette raison qu’on a tendance \u00e0 se tourner vers les pr\u00e9parations toutes faites. Et si vous voulez dans la confection de votre propre p\u00e2te feuillet\u00e9e ? Voici quelques astuces pour que vous ne la ratiez pas.<\/p>\n

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Prendre le bon beurre<\/h2>\n

\"\"Dans la recette de la p\u00e2te feuillet\u00e9e, on retrouve le beurre, mais on ne pr\u00e9cise pas souvent le type de beurre \u00e0 prendre. Pour la r\u00e9ussite de cette pr\u00e9paration, il faudra oublier le beurre all\u00e9g\u00e9, car il peut limiter le feuilletage. On vous conseille de prendre de la margarine sp\u00e9cial feuilletage ou si vous n’en trouvez pas du beurre \u00e0 80% de mati\u00e8re grasse. Il est aussi tr\u00e8s important de laisser le beurre au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 10 minutes avant de l’utiliser. C’est la meilleure garantie qu’il ne d\u00e9borde pas pendant le pliage.<\/p>\n

Travailler dans la bonne pi\u00e8ce<\/h2>\n

\"\"L’environnement dans lequel vous allez travailler peut aussi influencer la r\u00e9ussite de cette p\u00e2te. On peut comprendre que c’est dans la cuisine que vous devez \u00eatre, mais si dans cette pi\u00e8ce, la temp\u00e9rature est trop \u00e9lev\u00e9e, les couches de beurre vont fondre et au r\u00e9sultat, la p\u00e2te ne montera pas comme vous voulez. On vous conseille de vous mettre dans une pi\u00e8ce o\u00f9 il ne fait pas trop chaud ou si vous voulez travailler dans la cuisine, pensez \u00e0 ouvrir les fen\u00eatres.<\/p>\n

Faire le bon geste<\/h2>\n

\"\"M\u00eame avec toutes les astuces de grand-m\u00e8re, ce feuilletage ne r\u00e9ussira pas si vous ne pratiquez pas le bon geste pliage et ceci n\u00e9cessite une bonne quantit\u00e9 d’huile de coude. Pour avoir une belle p\u00e2te, il faut faire du pliage successif. Pour ce faire, il faut \u00e9taler la p\u00e2te pour qu’elle forme un rectangle avec une longueur faisant trois fois la largeur. Poursuivez le travail en pliant en trois et pivotez la p\u00e2te d’un quart de tours. R\u00e9p\u00e9tez cette op\u00e9ration au moins trois fois, mais pour une r\u00e9ussite assur\u00e9e, faites-le six fois. Le temps de repos recommand\u00e9 est de 20 minutes avant de r\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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