Où acheter le jambon de Bayonne ?

Choisissez scrupuleusement les endroits où vous achetez cette charcuterie noble.

L’achat en ligne : rendez-vous sur un site spécialisé dans la gastronomie basque

Vous devez à tout prix être sûr de l’authenticité de votre jambon de Bayonne. Pour ce faire, privilégiez les sites spécialisés dans la gastronomie du Pays Basque. Ce n’est là que le premier critère.

Le site doit proposer impérativement du jambon du Pays Basque avec le label IGP (Indication Géographique Protégée). C’est là le deuxième critère. La Maison Gastellou, par exemple, offre à sa clientèle en ligne une traçabilité complète de sa charcuterie. C’est normal, elle en est productrice. En plus, elle respecte scrupuleusement le cahier des charges de l’IGP.

Troisième et dernier critère, le site doit proposer une livraison sous vide afin que la conservation soit irréprochable pendant le transport. Les prix varient selon la maturation, mais comptez environ 17-35 € le kilo pour un produit de qualité.

L’achat en boutique physique

L’achat de cette charcuterie d’exception ne se limite pas aux boutiques en ligne. Les boucheries-charcuteries traditionnelles restent des valeurs sûres, particulièrement celles du Sud-Ouest. Ces dernières entretiennent des relations directes avec les producteurs locaux.

Les grandes surfaces proposent également ce produit, mais privilégiez les rayons « traditionnels » ou « produits de terroir ». Parfois, des professionnels peuvent vous conseiller dans ces zones même si ce n’est pas systématique.

Les épiceries fines constituent aussi d’excellentes options. Leurs produits sont soigneusement sélectionnés et haut de gamme.

Les marchés hebdomadaires, notamment dans le Sud-Ouest, permettent de rencontrer directement les producteurs.

Comment consommer cette charcuterie traditionnelle ?

Avant de la déguster, il faut l’acheter. Comment est-elle présentée dans les commerces ? Puis, une fois que vous l’avez entre les mains, appliquez les différentes suggestions qui suivent pour la goûter.

Les différentes façons d’acheter cette charcuterie basque

La diversité des formats permet de s’adapter à tous les besoins. Le jambon entier avec os convient aux grandes occasions et offre une conservation optimale. Sans os, il perd quelques kg, mais gagne en praticité.

Le demi-jambon représente un excellent compromis pour les familles, tandis que le quart est parfait pour les petits foyers.

Les tranches préemballées sont destinées à une consommation ponctuelle. Ceci étant, privilégiez la coupe minute.

Différentes manières d’apprécier ses qualités organoleptiques

Après l’achat du jambon de Bayonne, préservez sa qualité en attendant son utilisation en la gardant dans un endroit frais et sec. Enveloppez-le dans un torchon propre si elle est entière. Quant aux manières de le déguster, vous avez le choix entre les 3 suggestions suivantes :

1. Cette charcuterie se déguste traditionnellement en fines tranches à température ambiante, accompagnée de pain de campagne légèrement toasté. Elle sublime les salades estivales, notamment lorsqu’elle est associée à du melon ou des figues fraîches.

2. En cuisine, elle parfume délicatement les omelettes, les quiches ou les pâtes à la carbonara. Pour l’accord vin, optez pour un Jurançon sec, un Irouléguy blanc ou un Madiran.

3. En apéritif, elle s’accompagne de tomates cerises, de cornichons ou de beurre demi-sel sur des tranches de pain de seigle.

Utilisez un site de téléchargement

Ces sites destinés à faire un download de vidéo Instagram sont faciles à utiliser. Vous n’avez même pas besoin de mode d’emploi, car les interfaces sont généralement intuitives, du moins, pour les meilleurs sites comme savefrom.net. Le seul petit effort qui vous est demandé est d’aller chercher l’URL de la vidéo (c’est-à-dire, la copier) puis de la coller dans un champ spécifique (vous le trouverez facilement sur la plateforme). Vous terminez en cliquant sur Télécharger.

Si vous rencontrez le moindre problème dans l’utilisation de l’Instagram downloader, vous pouvez toujours visionner le tutoriel généralement mis à la disposition des internautes sur le site. Avec ce genre d’outil, pratique et facile d’utilisation, downloader une vidéo instagram est à la portée de tous. Aucune connaissance technique n’est requise, à part peut-être les raccourcies pour faire un copier-coller. En plus, un téléchargeur de vidéo Instagram s’ouvre sur n’importe quel navigateur. Il en est de même pour le système d’exploitation. Que vous soyez sur un ordinateur ou un appareil mobile, il y a possibilité d’ouvrir le site pour récupérer une vidéo Instagram.

Utilisez une extension

C’est la solution la plus pratique pour se constituer rapidement une collection de vidéos Instagram portant sur les techniques de rénovation de cuisine. Sur les meilleurs downloaders, vous avez une extension pour les utilisateurs d’ordinateur de bureau et une autre pour les appareils mobiles fonctionnant sur Android. Une fois que l’extension est installée sur votre navigateur, chaque fois que vous êtes sur une vidéo tuto sur Instagram, un bouton « download » apparaît sur celle-ci. Si vous souhaitez conserver la vidéo, vous cliquez sur le bouton et le téléchargement se fait automatiquement.

Les ingrédients de la viande de porc aux feuilles de manioc

Pour une quantité suffisante pour 6 personnes, il vous faut 750 gr de travers de porc bien gras pour 750gr de feuilles de manioc pilées. N’oubliez pas d’acheter 1 noix de coco à râper. Prenez aussi 8 gousses d’ail si vous en mangez et 4 cuillerées à soupe d’huile de soja.

La préparation des feuilles de manioc à la viande de porc

D’une part, mettez d’abord le travers de porc dans une marmite avec du sel et un peu d’eau, juste ce qu’il faut pour attendrir la viande. D’une autre part, râpez finement le coco et mélangez-le avec de l’eau d’environ 0,5 litre. Passez le tout au tamis fait de linge propre afin d’en tirer le jus et le concentré de coco. Une fois que la viande est tendre, mettez de l’huile pour la dorer un peu. Incorporez-y après les feuilles de manioc pilées et le lait de coco. Écrasez les gousses d’ail et jetez-les dans la préparation. Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes et le tour est joué. Vous pouvez passer à table avec vos convives pour goûter à cette savoureuse recette malagasy.

Les accompagnements idéaux pour la recette

Rattaché souvent à la couleur du drapeau national, ce met composé de feuilles de manioc pilées au coco et à la viande de porc est un plat traditionnel malagasy. Les feuilles de manioc connu sous l’appellation « ravitoto » de couleur verte se mangent avec du riz blanc et du rougail de tomate de couleur rouge. C’est un plat de tradition avec lequel on associe d’autres plats pour former les fameux 7 plats royaux ou « hanim-pito loha ».

Les types de kits disponibles sur le marché

Il existe trois types de kits de brassage dont :

• Le kit tout grain : ce kit convient surtout aux personnes qui ont déjà une certaine connaissance du processus de fabrication de la bière
• Le kit extrait de malt : si vous êtes encore débutant, ce kit est le plus conseillé pour en apprendre davantage sur le brassage
• Le kit de bière concentré : il est également conseillé pour les débutants qui souhaitent se lancer dans ce domaine.

Les éléments qui le composent

La composition d’un kit de brassage biere varie selon les étapes à suivre et le modèle. Mais de manière générale, vous pouvez y trouver :

• Un entonnoir permettant de réduire le contenu de votre bouteille afin de pouvoir le partager en plusieurs petites bouteilles pour en faire profiter à tout votre entourage
• Un barboteur qui est l’équivalent d’un siphon. Il a pour utilité d’isoler la bière de l’air extérieur. Il permet aussi de le protéger contre les bactéries. Cet élément est utile pour lutter contre l’oxydation et les infections.
• Un thermomètre qui permet, évidemment, de connaître avec précision la température du liquide notamment durant la conservation.
• Un bouchon : c’est l’élément qui vous permet de bien fermer la bouteille et de conserver votre bière afin que le goût ne soit pas altéré par l’environnement alentour.
• Une cuve de fermentation où la magie du brassage va s’opérer. Elle va servir pour fermenter la boisson et va permettre aux sucres de devenir de l’alcool.
• Un transvaseur qui est également appelé tuyau anti-lie permettant d’aspirer la boisson notamment si votre cuve n’a pas de robinet.

Les critères pour choisir votre kit

Vous pouvez trouver de nombreux types et modèles de kits de brassage. Pour faire le tri, vous devez prendre en compte votre niveau d’expérience. Comme il a été précisé, certains kits sont destinés aux débutants dans l’univers du brassage. Ainsi, si vous n’avez pas encore de connaissance ni d’expérience en la matière, optez pour un modèle clé en main qui n’a pas besoin de votre intervention à chacune des étapes de fabrication.

Le second élément à considérer est le goût de la bière que vous souhaitez avoir. Il existe des modèles pour fabriquer de la bière blonde, brune ou rousse, selon vos préférences. D’autres fabricants de kits vont même plus loin en proposant des kits avec lesquels il est possible de rajouter d’autres ingrédients afin d’avoir une boisson 100% authentique.

Le dernier critère à prendre en compte est la capacité de la cuve. Si vous souhaitez conserver votre bière plus longtemps, choisissez la capacité de la cuve correspondante. Généralement, les cuves ont une capacité de 4 à 6 litres. Cependant, il est possible de trouver une cuve à 15 litres.

Bien conserver les légumes

Pour conserver les légumes de façon optimale, vous pouvez adopter les méthodes suivantes :

Pour conserver les légumes à utiliser dans la semaine, vous pouvez :
• Les mettre dans un endroit frais, mais également sec et sombre. Les légumes qui peuvent être conservés de cette manière sont les cucurbitacées comme le potiron. La conservation de l’ail, des oignons et des tubercules peut aussi se faire suivant cette méthode.
• Les ranger au réfrigérateur : Les légumes non cités ci-haut sont à conserver à une température entre 8 et 10°C. Placez-les ainsi dans le bac prévu à cet effet. Pour éviter que les légumes murissent vite, évitez de les laver. Evitez par ailleurs de mélanger les légumes.

Pour conserver les légumes pendant plusieurs mois, vous pouvez :
• Les congeler : Si les légumes à utiliser dans la semaine peuvent se conserver au réfrigérateur, les légumes à utiliser dans plusieurs mois sont à congeler. Ainsi, même après 10 mois, ils restent encore en bon état.
A noter que certains légumes comme la pomme de terre doivent être blanchis et séchés au torchon avant d’être congelés.
• Les déshydrater : Cette technique vous permet de garder les légumes pendant un an. Une fois déshydratés, ils sont à mettre dans des bocaux et à ranger dans un endroit sombre, sec et frais.

Bien conserver les fruits

Les fruits mûrs peuvent être conservés :
• Au réfrigérateur pendant quelques jours : Gardez-les dans leur emballage d’origine ou dans un sac avec une petite ouverture. Placez-les dans le bac à fruits. Attention, si vous avez des pommes ou des bananes, ne les placez pas dans le même compartiment que les autres fruits et légumes, car ils les font mûrir plus vite.
• Dans un endroit ou un placard sombre, sec et surtout frais.
• Au congélateur : Lavez et séchez les fruits avant de les mettre dans un contenant hermétique ou dans un sachet pour être congelés. Se conservant pendant un an, ces fruits peuvent être utilisés pour faire des smoothies, des muffins, etc.

Bien conserver les viandes

Les viandes peuvent être conservées :
• Au réfrigérateur à une température inférieure à 5°C. Si elles sont emballées sous vide, le rôti et la côte de bœuf se conservent 9 jours, les steaks et les côtelettes de porc ou d’agneau se conservent pendant une semaine contre 5 jours pour la viande hachée et 2 jours pour le poulet entier.
• Au congélateur à une température de -18°C à -30°C. Sous vide, les viandes de porc peuvent être conservées pendant 4 à 12 mois, les viandes de veau et d’agneau se conservent pendant 5 à 12 mois contre 10 à 24 mois pour les viandes de bœuf et de volaille.

Les levures actives

Il y a différent type de levures actives :
— La levure boulangère fraîche
Ce type de levure est commercialisé sous forme de cubes. Elle peut être conservée même dans un congélateur. En général, un cube est efficace pour lever une pâte de 1 kg de farine. Le cube pèse environ 42 grammes et doit être dilué dans de lait ou de l’eau tiède pour qu’elle soit efficace. La fermentation dure environ une quinzaine de minutes.
— La levure boulangère sèche
Cette levure est commercialisée en sachets. Elle est conservable durant plusieurs mois dans un endroit sec. Pour l’activer, il faut également la diluer dans un liquide tiède. Elle est souvent utilisée par les boulangers pour réaliser les fougasses, les bretzels, les panettones ou même les pâtes à pizza.
— La levure de bière
Elle est issue de la fermentation de la bière, plus exactement du moût de la bière. Elle dégage un parfum de houblon et de l’orge. Elle sert souvent de complément alimentaire, vendu en comprimés ou en paillettes.
— Le levain
Le levain est souvent utilisé pour éviter d’utiliser de la levure de boulanger. C’est une levure active faite maison, qui réalisée à l’eau bouillie refroidie et de la farine mélangée à parts égales. Sa fermentation se fait au contact de l’air ambiant durant une ou deux semaines. La nature du levain peut varier selon le taux d’humidité et la température de l’air ambiante.
— L’extrait de levure
Il permet surtout pour relever les goûts de chaque ingrédient utilisé pour la pâtisserie ou la boulangerie. Il est obtenu grâce à la levure de boulanger et la levure de bière.
— La levure chimique
Elle permet surtout pour faire pousser les pâtes à cakes, les quatre-quarts ou même les entremets grâce à la chaleur du four. Il n’est pas nécessaire d’attribuer un temps de repos à une pâte avec une levure chimique, car cela inhibe ses actions. Il faut le mettre au four dès que vous avez mis votre pâte dans votre moule. Généralement, il faut l’incorporer avec la farine pour qu’elle soit efficace. Si vous êtes intolérant au gluten, elle peut être commercialisée sans gluten.

Les levures végan

— La levure nutritionnelle
Cette levure est inactive du fait que son processus de fabrication requiert l’utilisation d’une température très élevée. Elle ne peut pas être utilisée pour faire de la pâtisserie ou de la boulangerie. Elle est riche en vitamine B. Pour la consommer, il faut la verser dans les salades, les plats de pâtes, les plats mijotés ou encore les potages. Elle ne contient pas de gluten.
— La levure maltée
Il s’agit d’une levure de bière qui a un goût similaire au fromage. Vous pouvez l’utiliser pour les recettes à base de fromage, mais dans une version végan. Elle se mélange avec des noix de cajou, des graines de sésame. Elle est commercialisée sous forme de flocons ou de paillettes dans les boutiques bio.

Le designer projet au service du pizzaiolo

Le designer projet possède la créativité et les compétences techniques nécessaires à la conception d’un camion à pizza unique qui soit parfaitement adapté aux besoins du pizzaiolo. Il lui propose des solutions originales, voire innovantes, tout en tenant compte des contraintes spécifiques liées à ce type de véhicule (espace restreint, normes d’hygiène et de sécurité, ergonomie, etc.). Pour pouvoir créer ces solutions, le professionnel prend le temps d’écouter attentivement les demandes et les idées du client. Il cherche à comprendre ses objectifs, ses contraintes et ses préférences. Son objectif principal est de lui proposer un projet de personnalisation qui correspond parfaitement à ses attentes.

Le pizzaiolo reçoit un véritable encadrement de la part du designer projet. En en travaillant directement avec cet expert, il bénéficie d’un accompagnement sur mesure tout au long du processus de personnalisation du camion à pizza. En principe, cet expert est disponible pour :
• répondre à ses questions,
• lui proposer des ajustements
• s’assurer que le projet évolue conformément à ses souhaits.

Economie et gain de temps

Le designer projet possède de solides connaissances dans la gestion des contraintes techniques et budgétaires liées à la fabrication des camions à pizza. De ce fait, il est en mesure d’aider le client du fabricant de camions à pizza à faire les meilleurs choix de matériaux, d’équipements et d’aménagements. Les solutions auxquelles il pense sont à la fois esthétiques, fonctionnelles et financièrement viables.

Pourquoi un pizzaiolo devrait-il s’adresser à un fabricant de camion à pizza travaillant avec un designer projet ? Car cette initiative lui permet de se concentrer sur les autres priorités autour du lancement de son projet de pizzeria ambulante. Le designer, lui, gère tous les aspects en lien à l’allure/l’aspect et l’aménagement du camion. Le pizzaiolo économise donc du temps et de l’énergie. Dans le même temps, il s’offre une garantie de qualité.

Pendant que le pizzaiolo peaufine son projet, le designer projet met tout en œuvre pour lui concevoir un camion à pizza qui reflète son identité et ses valeurs. En soignant chaque détail, de l’aménagement intérieur à l’habillage extérieur en passant par le choix des équipements, il crée un véhicule unique. Ce véhicule se démarque de la concurrence. Il contribue à bâtir et à renforcer l’image de marque du client du fabricant de camions à pizza. Il est également remarqué par ceux qui le verront passer dans la rue.

La réalisation de maquettes

Le designer projet est souvent amené à réaliser des maquettes pour les clients de l’entreprise de fabrication de camions pizza. Ces maquettes peuvent prendre différentes formes. Parfois, un simple croquis à la main suffit au pizzaiolo. Parfois, celui-ci préfère une modélisation 3D détaillée. Parfois, il a besoin d’un prototype à échelle réduite pour mieux visualiser ce que sera son prochain camion à pizza.

Comment déguster le saké ?

Comme le vin, le saké est une boisson très complexe qui doit être dégustée à partir d’un verre à vin. Le saké n’est pas vraiment une boisson d’origine chinoise, c’est une boisson typique de l’Asie. La dégustation du saké n’exige pas une cérémonie spéciale, l’essentiel est d’apprendre les couleurs du saké lors de la dégustation.

La couleur du saké est souvent transparente, mais en vieillissant, le saké prend une couleur jaunâtre, une couleur ambrée. Pour juger la couleur, on peut observer le saké sur un fond de papier blanc. Vous pouvez aussi utiliser une petite coupelle comme le guinomi, le cercle bleu au fond permet de voir si le saké est coloré.

Après la couleur, il faut apprécier et connaître l’arôme. Le saké se fait à l’identique du vin. Gardez le saké un moment dans la bouche, comme vous le faites pendant la dégustation de vin, vous pouvez découvrir si c’est un arôme de châtaigne, de céréales ou des arômes de champignons.

La dégustation de thé chinois

Le Gong Fu Cha est la technique de dégustation par excellence en Chine. Gong Fu Cha signifie prendre du temps pour le thé. Dans plusieurs pays dans le monde, prendre le thé est un rituel hautement culturel. Jusqu’à présent, la cérémonie du thé reste toujours une tradition pratiquée en Chine, cette tradition existe depuis un millénaire.

Le Gong Fu Cha consiste à révéler tous les arômes du thé en préparant du thé très concentré.

Les ustensiles utilisés sont des ustensiles spéciaux pour honorer la grande cérémonie. On utilise le Gaiwan ou Jong, c’est un bol en porcelaine accompagné d’un couvercle et d’une soucoupe. La première étape de la cérémonie consiste à laver et réchauffer les ustensiles de cérémonie.

Puis on passe à l’humidification des feuilles de thé, on doit placer environ 7 grammes de thé au fond de la théière. La grande étape, il faut verser de l’eau bouillante dans la théière et on laisse infuser pendant une minute. Avant et après la dégustation, n’oubliez pas de humer la tasse.

Des plats africains authentiques pour vous régaler

Si vous vivez à Paris, les bonnes adresses africaines n’y manquent pas. Êtes-vous tenté par les sensations très épicées ? Vous trouverez un restaurant éthiopien qui ravira vos papilles. Pour une formule dans un restaurant africain, essayez l’injera, cette fameuse galette qui est à la fois l’assiette, les couverts et l’accompagnement, à laquelle il faut ajouter l’incontournable berbéré, un piment éthiopien que vous n’êtes pas prêt d’oublier. Goûtez aussi au Beyaynetou, un assortiment de viandes et de légumes qui rassasie rien qu’à la vue ! C’est cela le propre de la cuisine africaine : les portions sont généreuses. L’exemple parfait en est le Mafé un plat en sauce épaisse à base d’arachides avec de la viande de poulet ou de bœuf et mijoté avec des patates douces, des navets, des gombos, des pommes de terre, des carottes, des oignons et de l’ail.

Des plats africains pour fin gourmet

Renseignez-vous pour savoir dans quel restaurant africain on propose du kedjenou, un plat de viande en sauce, une recette ivoirienne très savoureuse. Peut-être que le menu propose aussi du ndolè, un plat de légumes qui nous vient du Cameroun ou encore le pépé soupe, une soupe de poisson au goût exceptionnel. Ce sont quelques-uns des plats africains parmi les plus raffinés et subtils qui viendront combler les palais des plus exigeants. Pour information, sachez également qu’à Paris, il existe maintenant un fast-food africain qui sert les plats de base africains : du poulet yassa, des pastels, du thieb. La présentation est alléchante, les plats sentent bons et sont délicieux.

S’informer sur les différents types de couteaux de cuisine

Il est important de déterminer le type de couteau dont vous aurez le plus besoin en cuisine. Vous pouvez parfaitement prioriser le couteau de chef multiusage. Il sert principalement à émincer les viandes grâce à l’épaisseur de la lame. Il y a aussi le couteau d’office qui peut s’avérer incontournable pour réaliser les petits travaux dans la cuisine. Le dernier type est le couteau utile qui sert à peler et à hacher les légumes tout comme les fruits.

Choisir le matériau pour la lame

Trois matériaux sont principalement utilisés par les fabricants pour réaliser les lames de leurs couteaux. En effet, vous pouvez en premier lieu opter pour l’acier inoxydable qui peut être forgé ou découpé dans une feuille d’acier. La première option est plus solide et tranchante tandis que la seconde est plus légère. La céramique est aussi un choix intéressant pour la lame d’un couteau de cuisine. Sa qualité dépend de la quantité de zircone dans la céramique sans oublier sa légèreté. Une lame en titane est aussi légère et précise tout en étant tranchante.

Opter pour le bon type de lame

Trois types de lames sont les plus sollicités sur le marché. Ainsi, vous pouvez choisir un couteau de cuisine avec une lame lisse pour avoir un tranchant net. Il y a aussi la lame dentée qui permet de découper les aliments durs, mais aussi avec des croutes épaisses. D’un autre côté, une lame alvéolée empêchera vos aliments de coller sur le couteau. Vous en aurez besoin pour réaliser des tranches fines.

Des caractéristiques à ne pas négliger

Ici, vous devez vérifier le poids du couteau que vous souhaitez acheter. Notez qu’un couteau trop lourd peut vous fatiguer facilement le bras. Par contre, un modèle trop léger risque de vous causer des soucis pour découper les aliments assez épais ou solides. Vous devez en même temps juger l’équilibre du couteau en le tenant dans la main. Il ne doit pas vous paraitre instable quand vous rapprochez votre main de la lame.